Essbare Landschaften - Wildkräuter

Ralf Hiener, Olaf Schnelle, Anne Freidanck

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827

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Autoren: Ralf Hiener, Olaf Schnelle, Anne Freidanck
Verlag: Hädecke Verlag, Weil der Stadt
Hardcover, 176 Seiten, 100 Farbfotos

Aus Freude am Frischen: Rund 40 Wildkräuter in raffinierten Rezepten für außergewöhnliche Salate, Gerichte mit Fisch oder Fleisch, Risotto, Pasta, Desserts und viele weitere Köstlichkeiten, dazu Grundrezepte für Pesto, Kräutersirup und -öle und Wildkräuterporträts bis Ysop mit vielen Tipps für die Ernte, Lagerung und Verwendung in der Küche. Ob Ackerveilchen, Bronzefenchel, Engelwurz, Giersch, Melde, Ringelblume, Schafgarbe, Süßdolde oder Waldmeister: das Buch bietet neben ausführlichen Porträts zu rund 40 Wildkräutern raffinierte und leckere Rezepte – die frischen Ideen machen Lust, die Rezepte sofort am heimischen Herd mit den vorgestellten Kräutern nachzukochen. Hier finden sich Küchenklassiker in moderner Wildkräuter-Variante wie Linsen und Vogelmiere-Spätzle mit geräucherter Entenbrust oder Himmel & Erde mit Spitzwegerich. Grundrezepte für Kräuterpesto, Kräutersirup oder -öle fehlen genauso wenig wie überraschende Dessertvorschläge, z.B. überbackene Sommerbeeren mit Ringelblumensabayone oder fruchtige Kräuter-Gelees. Wie wär’s mit geschmelzten Wildkräuter-Ravioli mit Ziegenfrischkäse oder Ebereschen-Kerbelrisotto mit Rehmedaillons in Pinienkernkruste … hinter „Essbare Landschaften - Wildkräuter“ steht eine kleine Firma in Boltenhagen bei Grimmen in Mecklenburg-Vorpommern. Die Spezial-Gärtnerei im alten Gutshaus verkauft und versendet Kräuter und Blüten. Jetzt ist dieses Kochbuch mit 60 Rezepten dazu erschienen.

Pressestimmen:
"Eine tolle Auswahl an Wildkräuter-Rezepten (von der Vorspeise bis zum Dessert) findet man in diesem wunderschönen Kochbuch. Kräuterexperte Ralf Hiener verrät zudem Küchentricks und Tipps zu den einzelnen Kräuterarten." (freundin)
"Neue Rezepte mit einer ausführlichen Beschreibung der Kräuter." (BRIGITTE)
"Giersch für Gourmets: Rezepte mit Pfiff für Feinschmecker und Freunde ausgesuchter Wildkräuter. Zwei Profis, der eine experimentierfreudiger Koch und Gastronom, der andere begeisterter Gärtner und Wildkräuterspezialist, haben nun gemeinsam ein Buch zusammengestellt, das durch die Fotos von Anne Freidanck auch zu einem Augenschmaus besonderer Güte geworden ist." (Preußische Allgemeine Zeitung)